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中秋食俗知多少?看看各地中秋都吃点啥?
发布者:铝箔包装  发布时间:2014-9-5 10:10:16  阅读:2360次 【字体:

大家都知道中秋节要吃月饼,那么除了月饼之外,各地还会吃什么呢?
1、南京——桂花鸭
  桂花鸭又名盐水鸭,最传统的制作伎俩传自南京,是中国传统饮食文化的精品之一,鸭皮具有白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。“桂花鸭”得名与桂花飘香之时开始制作,此时的鸭肉质恰好,中秋之时。故称桂花鸭为南京人月圆之时最不可缺“人间美味”。

2、上海——桂花蜜酒
  上海人在中秋宴上喜欢用桂花蜜酒佐食。他们认为桂花是富贵吉祥、子孙昌盛的象征,中秋喝桂花蜜酒,意为合家欢庆、团团圆圆。2300多年前,诗人屈原就曾经写下关于桂花的佳句:“奠桂酒兮椒浆”、“沛吾乘兮桂舟”。其实,500多年前,民间就开始酿制桂花酒,此后,在中秋节饮用桂花酒成了一种传统习俗。桂花蜜酒呈淡黄色,酒质清新醇和、绵甜爽净,具有独特的纯天然香味,为佐食之上品。长期适量饮用桂花蜜酒,具有滋养、调理、美容、养生的作用。

3、四川——烟熏鸭
  烟熏鸭属于四川美食中川菜菜品的冷菜一类,烟熏鸭,冷菜,烟香味型。特点:色泽金红,肉质细嫩,烟香浓郁。烹制法:腌、熏、卤。在川西地域,烟熏鸭子是中秋节必备佳品,因那时当年生鸭已长大,肥瘦适宜。

4、江浙一带——大闸蟹
  大闸蟹是江浙地域人们中秋必不可少的助兴菜肴,每人一只,伴着姜醋,拆分食之,是最好的消磨时间的方法。不过,大闸蟹属凉性,吃的时候要配一些黄酒暖胃,食后再饮一杯姜茶,对健康有益。

5、杭州——莼菜鲈鱼烩
  之所以成为中秋家宴上的菜肴,不仅仅是因为这一时节的莼菜鲈鱼好吃,更是因为晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”,弃官返回故里的史实,这一故事不仅成为千古美谈,并使莼菜成为思乡的象征。莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜又称马蹄草、水菜,是水生宿根生叶草植物。莼菜的根、茎、叶不仅碧绿清香,鲜嫩可口,而且营养丰盛。莼菜为春、秋二季皆可摘取,但以秋莼为多为好。

6、江南一带——南瓜烧糯米饭
  江南各地过中秋节,有钱人家吃月饼,穷苦人家有吃南瓜的风俗。传说很久很久以前,有家穷苦人家,双亲年老,膝下只有一女。正直八月十五那天,小女意外发明两扁圆黄瓜,采回来给两老食用之后大病初愈。于是就把种子埋在地里,此后年年生长,并把这南山采来的瓜叫做南瓜。从此,每年八月十五那一天,江南家家户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的风俗。

7、广州——田螺
  在清咸丰年间的《顺德县志》有记:“八月望日,尚芋食螺。”民间认为,中秋田螺,可以明目。据剖析,螺肉营养丰盛,而所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。食田螺可明目,言之成理。但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之呢?中秋前后,是田螺空怀的时候,腹内无小螺,因此,肉质特别肥美,是食田螺的最佳时节。如今在广州民间,不少家庭在中秋期间,都有炒田螺的习惯。

8、广西巴马——火麻
  将火麻仁磨或舂碎,人工过滤,与各类蔬菜一起混煮,此菜味清香,油而不腻。这种吃法今天叫作火麻汤,目前在巴马当地十分常见。巴马吃火麻的习惯是怎么形成的呢?据传巴马的生活条件非常艰苦,没油食粮很少,他们就把巴马亦舒堂火麻丢进汤菜里、粥里无需放油菜已经清香润滑。就从那开始,巴马火麻广泛被拿来榨油吃,就形成家家户户吃火麻油的习惯。吃火麻长大甚至到老的人都很少有体弱多病,三高级老年病。于是就形成了“天天吃火麻,活到九十八”的说法,在当地被冠以“长寿油”之名,于是吃火麻代表长寿就成为了特定习俗。在中秋节这天,巴马人喜欢吃火麻配香猪、火麻油黑山羊等经典特色的瑶乡圣品来庆祝这中国的团员佳节。

 

9、福建——槟榔芋烧鸭
福建人有中秋吃鸭子的习俗,因此时正是鸭子最肥壮的季节。福建人用福建盛产的槟榔芋和鸭子一起烧,叫槟榔芋烧鸭,味道非常好。

中秋节吃什么,除了以上介绍的几道中秋特色“中国味”之外,还有很多另类的中秋节食品,象征着区域特色。如山东墨等地中秋节吃“麦箭”,陕西吃西瓜时还要切成莲花状,潮汕人吃芋头。每种食物在当地都有特殊寓意。

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